Wildschönauer Genussköche stellen sich vor: Heute das Hotel “Talhof” in Oberau

Den “Talhof” in Oberau-Roggenboden gibt es nun seit 43 Jahren! Ursprünglich als Jugendheim geführt, wurde das Haus unter der Führung von Traudi und Sepp Riedmann ständig erweitert und ausgebaut. Am 1. Mai dieses Jahres haben Franz und Elfriede das Kommando übernommmen. In der Küche aber werkt immer noch Seniorchefin Traudi als perfekte Köchin. Das Hobby der tüchtigen Wirtin sind Blumen und der schmucke Bauernhof “Prädastenhäusl”. 

Traudi’s liebste Speise ist eine gute “Milchsuppe”, sagt sie ganz bescheiden. Verarbeitet werden Forellen  und Lammfleisch aus der hauseigenen Schafzucht.

Hier Traudi’s Rezept für den Lammbraten:

Lammbraten mit Bauernrösti und Rübengemüse

Lammkeule mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kümmel gut würzen,

in einer Kasserole anbraten, mit Rotwein ablöschen und eine Stunde dünsten.

Für die Bauernrösti Kartoffeln grob reiben, mit Salz und Pfeffer würzen,

mit Ei und wenig Mehr zu einem Teig verkneten, Nocken machen

und in der Pfanne braten.

Das Rübengemüse schälen, dünsten, leicht mit Salz, Pfeffer und Sahne verfeinern.

 Gutes Gelingen wünscht Traudi Riedmann!

 www.talhof.at
 

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