Wildschönauer Genussköche stellen sich vor: Der “Riedlhof” in Oberau

Wer kennt ihn nicht, den “Riedlhof” hoch über Oberau gelegen, zählt zu den bekanntesten Adressen wenn es um eine Jausenstation geht. Die “Riedl-Schnitzel” sind seit über 20 Jahren ein Klassiker, im Mai 2009 übernahm Sepp Erharter und seine Frau Sabine den “Riedlhof” als Pächter von Kajetan Stadler – dem Besitzer des Bauernhofes. 

Das kochen erlernte Sepp im elterlichen Betrieb (Tiroler Hof ) von Bruder Toni, arbeitete später in Kitzbühel und am Innsbrucker Tivoli ehe er die Landwirtschaft in Oberau übernahm. Im zur Seite steht in der “Riedlküche” Viktoria Schellhorn vom Zauberwinkel, die gelernte Köchin hat auch im Tiroler Hof das Handwerk erlernt.

Sepp’s Lieblingsspeise ist Schweinefleisch kurz gebraten mit Kartoffelscheiben und scharfer Gewürzmischung mit feiner Sahne. Für seine Gäste kocht der Küchenmeister am liebsten Wildfleisch in allen Variationen, das Fleisch dazu liefert ihm der Auffacher “Holzer-Bauer” Anderl Weißbacher.

Zu den Hobbys des Sepp gehört einmal die FF Oberau, wo er einer der Aktivsten überhaupt ist, und fährt einmal im Jahr mit seiner Familie gerne auf Urlaub . Nebenbei beansprucht ihn auch die Almwirtschaft auf der “Schönangeralm”, wo er im Ausschuss sitzt.

Sepp’s Rezept zur Genusswoche ist einfach aber delikat:

Gemischter Salat mit Rübenstreifen:

Eine schöne Rübe sauber gewaschen in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer gut würzen, panieren und herausbacken.Sepp und sein Team wünschen guten Appetit.

Kommentare

Ihre Meinung zu diesem Beitrag...